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商用厨房如何挑选厨具设备?

来源:壹厨汇厨房 作者:壹厨汇厨房 发布时间:2020/6/20 11:06:28
现代的厨房厨具材料可谓范围非常广,有不锈钢、铝质、木质和硅胶等,相同产品形状也有不同,在进行厨房工程设计和厨具采购的时候,有什么技巧呢?今天小编就给大家分享下挑选厨房厨具设备的一些小技巧吧!

不锈钢厨具是现代人所喜欢的厨房设备,在餐饮业也得到越来越广泛的应用,不仅仅是因为它不容易生锈,不锈钢厨具还具有其他许多优点,比如导热快、烹饪效率高;不容易磨损;造型和功能多样,适合现代餐饮业的发展需要;另外,从健康角度来看,不锈钢厨具也比铝质厨具更稳定,安全又环保。

在不锈钢厨具推广使用之前,铝厨具曾是市场厨具的主流。其优点大多和不锈钢厨具有相似之处,但是最近科学研究发现,铝厨具中的铝离子不能盛放强酸或者碱性食物,在正常的煮饭、烧水、煮汤的时候,也会溶出不少铝离子。而铝离子会加速人体的衰老,甚至导致老年痴呆症。因此,长期使用铝厨具对人体危害不言而喻。
 
木质厨具的优点是隔热性好,不容易伤手,材质也相对柔和,不损伤锅面等等;但是木质厨具也有其不可避免的缺点,比如长久使用容易沾上细菌,而且质量不好的木质厨具容易受到损坏;及时是稍微损伤之后,表面不够光滑,因此清洁起来也有一定困难。
 
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